サイクロデキストリン（CD）は、ブドウ糖が6〜8個環状につながった非還元性のオリゴ糖で分子内に空洞を持ち、外側は親水性、内側は親油性を示すというユニークな糖質です。（別名：シクロデキストリン、環状オリゴ糖） 特に包接性（各種の分子を空洞内に包み込む性質）を有することは特徴的で、これを利用して品質の安定化や品質改善などの目的で、種々の用途に用いられております。 CDは『魔法の糖質』とも呼ばれ、食品への利用はもちろん、医薬品・化粧品の他に、繊維・塗料などの工業製品にいたるまで幅広く親しまれ、すでに様々な分野で応用が始まっています。