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1.安定化作用

●物質の保護

2.徐放作用

●揮発性物質の揮散防止　●医薬成分の持続性向上

3.物性の改変

●難水溶性物質の可溶化　●矯味・矯臭効果（不快臭、苦みなどのマスキング）　●不要成分の除去

4.乳化作用

●脂肪、脂肪酸、炭化水素などの乳化

5.吸湿性の抑制と粘性物質の粉末化