お砂糖を使って
１ランク上のクッキング ！
r_1 　 生菜包肉末鬆（ｼｮﾝﾂｧｲﾊﾟｵﾛｳｿﾝ）
　 　 　　（そぼろのレタス包み）
r_1 　 辣黄瓜（ﾗｰﾎﾜﾝｺｱ）
　 　 　　（きゅうりのラー油漬け）
r_1 　 パンナ・コッタ
　 　 　　
　


　
生菜包肉末鬆（ｼｮﾝﾂｧｲﾊﾟｵﾛｳｿﾝ）
（そぼろのレタス包み）
　
材料（４人分）
豚のひき肉 ４００ｇ
セロリー １／２本
干し椎茸 ３枚
ゆでたけのこ １００ｇ
ねぎ １／４本
しょうが １片
レタス 大１／２個
サラダ油 　
揚げ油 　
下味
酒 大さじ２
卵白 １個分
片栗粉 大さじ３
サラダ油 大さじ４
合わせ調味料
スープ カップ１／３
砂糖 大さじ４
しょうゆ 大さじ４
酒 大さじ５
赤みそ 大さじ３
片栗粉 大さじ１
作り方
@ ボールに豚ひき肉を入れ下味の材料を加え、
手でよく混ぜ合わせ、下味をつける。
A 干し椎茸は水にもどしてみじん切りに。
セロリ、たけのこ、しょうが、ねぎも
みじん切りにしておく。
B

レタスは一枚ずつはがす。

C 中華鍋に揚げ油を熱してひき肉をサッと
油通しする。
ほかの野菜も油通しをする。
D 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、
しょうがとねぎを炒め、
香りが出たらCのひき肉と野菜を加え、
合わせ調味料を加えて炒め、
肉そぼろを作る。
E 器に盛り、各自がレタスに肉そぼろを
包んで食べる。





辣黄瓜（ﾗｰﾎﾜﾝｺｱ）
（きゅうりのラー油漬け）
　
材料（４人分）
きゅうり ４本
赤唐辛子 １本
漬け汁
砂糖 大さじ４
酢 大さじ４
しょうゆ 大さじ１
おろししょうが 少々
ラー油 小さじ１・１／２
ごま油 小さじ１・１／２
作り方
@

きゅうりは縦４つ割りにして、種の部分を
そぎ取り、４〜５ｃｍ長さに切り揃える。
全体に軽く塩をふり、しばらくおく。

A 赤唐辛子は種を取り、小口切りに。
B

きゅうりはさっと塩けを洗い、
水けをふいて、漬けこむ器に
赤唐辛子とともに入れる。
C 小鍋に漬け汁の調味料をすべてを入れて、
さっとひと煮立ちさせ、Bに注ぎ入れ、
そのまま漬けておく。
D 完全に冷めてから器に盛りつける。



パンナ・コッタ
　
材料（ｻﾊﾞﾗﾝ）型１台分
生クリーム ３００ｃｃ
牛乳 １５０ｃｃ
粉砂糖 ５０ｇ
粉ゼラチン １０ｇ
水 ６０ｃｃ
ブランデー ５０ｃｃ
バニラエッセンス 少々
カラメルソース
粉砂糖 ７５ｇ
水 ３０ｃｃ
作り方
@

粉ゼラチンは分量の水にふり込み、
ふやかしておく。

A 生クリーム・牛乳・粉砂糖を火にかける。
B

粉砂糖が溶けたら火を止めて、
@のゼラチンを煮溶かす。

C Bにブランデー、バニラエッセンス
を加え、氷水につけ、
とろみがつくまで冷やす。
D 型にCを流し冷やして固める。
E カラメルソースを作る。
　 鍋に粉砂糖を入れ、中火位で煮溶かす。
　 少しこげて色がつき始めたら、
木べらで軽く混ぜる。
　 カラメル色にまでなったら、
　 水を加えて少し煮て、火を止める。
F Dを皿に出し、カラメルソースをかけて供す。

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